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餐飲業(yè)規(guī)劃，是餐飲企業(yè)通過精確定位來提升品牌形象、增強(qiáng)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力、擴(kuò)大盈利能力的系統(tǒng)資源整合。餐飲策劃主要以精確定位為主，即對(duì)企業(yè)周邊商圈的消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行全面調(diào)研和系統(tǒng)歸納，以實(shí)現(xiàn)企業(yè)供給與顧客需求有效對(duì)接。提高品牌形象，是餐飲行業(yè)策劃的階段性目標(biāo)，歸根結(jié)底，就是要增強(qiáng)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大利潤(rùn)。餐飲業(yè)規(guī)劃工具，是對(duì)系統(tǒng)資源進(jìn)行整合，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勝劣汰，優(yōu)化投入產(chǎn)出比。

飲食計(jì)劃的內(nèi)容。

1.選址規(guī)劃。

在餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)過程中，選擇餐飲是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)。這個(gè)行業(yè)常說“選址決定成敗”。餐飲業(yè)規(guī)劃在選址規(guī)劃中有兩項(xiàng)工作：一是根據(jù)成熟的商業(yè)模式來尋找合適的位置；二是根據(jù)已發(fā)現(xiàn)的場(chǎng)所，量身打造適合的模式。無論哪一種，對(duì)策劃者來說都是一種嚴(yán)格的考驗(yàn)。

2.定位規(guī)劃。

通過對(duì)商圈顧客進(jìn)行深入調(diào)查，為餐飲企業(yè)提供產(chǎn)品與服務(wù)，包裝一種適合自己的“商品”，以使顧客切入內(nèi)心深處。定位，就是為了企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，在消費(fèi)者心中找到一個(gè)位置。

3.專題規(guī)劃。

人們是群居的，而事物是群集的。客戶的個(gè)人愛好各不相同。餐飲業(yè)用不同的主題張揚(yáng)個(gè)性，渲染環(huán)境，才能獲得有共同愛好客戶的認(rèn)同。

4.環(huán)境規(guī)劃。

依據(jù)企業(yè)的整體經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和經(jīng)濟(jì)實(shí)力，提出餐廳裝修設(shè)想。

5.投資規(guī)劃。

對(duì)餐飲（餐飲策劃）業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行測(cè)算，確定收支平衡點(diǎn)，以便制定可行方案，規(guī)劃餐飲經(jīng)營(yíng)模式，核算投資回收期。

6.規(guī)劃產(chǎn)品線。

依據(jù)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式和技術(shù)實(shí)力，設(shè)計(jì)產(chǎn)品特色.品種數(shù)量.價(jià)格策略和展示手段，維持企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力，并有足夠的利潤(rùn)。

7.采購(gòu)計(jì)劃。

健全管理制度，建立管理機(jī)制，保證原輔物料的入庫(kù)及其他物資的保質(zhì)、足、底價(jià)格。

8.人力資源規(guī)劃。

招聘始于"選拔"。著眼于職業(yè)遠(yuǎn)景，規(guī)劃員工的生活，用“無形的力量”激發(fā)員工愛崗敬業(yè)的工作熱情，提高員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感和向心力。

9.管理計(jì)劃。

責(zé)任明晰，工作分工明確，體制合理，獎(jiǎng)罰分明。實(shí)行“傻瓜式管理”，杜絕任人唯親、任意賞罰的“不規(guī)范管理”。